保存食品開発物語

「保存食品開発物語」  
スー・シェパード 著   赤根洋子 訳   文春文庫

「乾燥」「塩」「酢漬け」「燻製」「発酵」~「冷蔵と冷凍」など
昔から続いてきた保存食品開発の歴史、ヨーロッパ北アメリカ中心で
日本も鰹節や醤油などでちょっとだけ言及されます

「食料の無い時の為に保存する」このことに人間は太古の昔から
創意工夫をしてきたことが分かる1冊です
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genre : 本・雑誌

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